Bazylia pospolita - królewskie zioło

21/09/2015

Łacińska nazwa tego zioła pochodzi od greckiego słowa „basileus” czyli „król”. Wierzono bowiem, że tylko władca za pomocą złotego sierpa mógł zbierać bazylię. W średniowiecznej Europie natomiast bazylia miała być uprawiana tylko przez... piękne kobiety. A dzisiaj wiemy, że warto włączyć ją do codziennej diety, gdyż pobudza apetyt i ułatwia przyswajanie pokarmów. A co o niej wiemy?

Bazylia pospolita - królewskie zioło
Fot. Fotolia| zdjęcie 1 z 1, kliknij aby powiększyc

Bazylia pochodzi z ciepłych oraz tropikalnych rejonów Azji, Egiptu i południowej Europy. Obecnie uprawiana jest na całym świecie. Przyprawą są liście bazylii, które posiadają charakterystyczny korzenno-cynamonowo-anyżkowy zapach i lekko słodki, a zarazem kwaskowaty, chłodząco-orzeźwiający smak.

Z czym się lubi?
Używa się jej do przyprawiania niemal wszystkich warzyw, szczególnie dobrze komponuje się z sałatkami, surówkami oraz innymi potrawami z pomidorów, cukinii, szpinaku, fasoli, kapusty i grochu. Doskonale smakuje z makaronem oraz mozzarellą. Jest świetną przyprawą do zup, potraw z ryb, krabów i drobiu, kotletów wieprzowych, wołowiny, baraniny, mięsnych farszów i pasztetów, kanapek, twarogów, majonezu, jaj, omletów, zimnych zielonych sosów, masła ziołowego, a nawet deserów. Hitem sezonu są lody bazyliowe!

Jednocześnie jest jedną z najpopularniejszych przypraw tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Stanowi główny składnik uwielbianego przez Włochów pesto. Ziele bazylii harmonizuje też z czosnkiem, a zmieszane z rozmarynem jest namiastką soli w diecie bezsolnej. 

Dobra rada. Dla osiągnięcia najlepszego smaku należy dodawać ją tuż przed podaniem potrawy lub pod sam koniec jej przyrządzania. I pamiętajmy, by nie tracić walorów smakowych, bazylię należy rwać, a nie kroić nożem! 

Szybka i prosta przekąska. Pokrój pomidora w plastry, dodaj świeże listki bazylii. Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem i oliwą. Sałatka caprese z czosnkiem - przepis

Domowa hodowla. W warunkach domowych bazylię należy trzymać w temperaturze powyżej 10 stopni C w nasłonecznionych miejscach. Podlewać regularnie na spodeczek.

 

KM

Szanuj środowisko! Zanim wydrukujesz, zastanów się, czy naprawdę jest to konieczne! … drukuj

Komentarze ()

Copyright 2012 © wymiatam.com
Wymoiatam.com na Facebooku!