Risotto - przepis

02/07/2012

Ta włoska potrawa na bazie ryżu cieszy się ogromną popularnością nie tylko w swoim rodzimym kraju. Jest gęsta, kremowa i aksamitna. Legenda głosi, że została przywieziona do Włoch z Chin przez samego Marco Polo, który zachwycił się jej smakiem.

Risotto - przepis
Fot. WuWu| zdjęcie 1 z 1, kliknij aby powiększyc

Poniżej przestawiamy jeden z tradycyjnych włoskich przepisów, jednak składniki na risotto można komponować dowolnie według uznania.

Składniki dla 4 osób:
- 400 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 1 litr bulionu z warzyw, ryb lub kurczaka
- kieliszek białego wytrawnego wina
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- czosnek
- cebula
- 250 g zielonego groszku (może być konserwowy z puszki)
- cukinia
- papryka czerwona
- papryka zielona
- sól
- pieprz
- szafran
- parmezan

Sposób przygotowania: Posiekaną cebulę i czosnek wrzuć do rondelka z rozgrzaną oliwą z oliwek i 2 łyżkami roztopionego masła. Poczekaj aż się zeszklą. Następnie dodaj drobno pokrojone papryki i cukinię. Po kilku minutach wsyp ryż, zalej winem i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wyparuje alkohol. Gdy ryż stanie się przezroczysty, dorzuć zielony groszek i zacznij dolewać bulion. Gotuj ok. 20 minut do momentu, aż ryż zrobi się kleisty i miękki, ale nie rozgotowany. W trakcie gotowania spróbuj risotto i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Pod koniec gotowania możesz dodać także szczyptę szafranu. Przed podaniem risotto należy wymieszać z 2 łyżkami masła, a następnie posypać świeżo startym parmezanem i potrzymać pod przykryciem ok. 2 minut, aby ser się rozpuścił. 

Sposób podania: Risotto najlepiej podać od razu po przygotowaniu, ponieważ z czasem ryż wchłonie zbyt dużą ilość wody i stanie się zbity. Potrawa ta doskonale smakuje z białym wytrawnym winem.

Dobra rada: Inne popularne dodatki do risotto to: owoce morza, duszona lub pieczona ryba, smażona wątróbka, żółta fasolka strączkowa, dynia, seler, pieczarki, szpinak, pomidory. Ważne, aby risotto gotować na wolnym ogniu, ponieważ w innym wypadku ryż na zewnątrz zmięknie, a w środku nadal będzie twardy. 

KM

Szanuj środowisko! Zanim wydrukujesz, zastanów się, czy naprawdę jest to konieczne! … drukuj

Komentarze ()

Copyright 2012 © wymiatam.com
Wymoiatam.com na Facebooku!